Rezepte Archive - Seite 4 von 14

21. Dezember 202021. Dezember 2020

Selbstgemachte getrocknete Gemüsebrühe

Selbstgemachte Gemüsebrühe

Ich achte bei Brühe darauf, das diese ohne Palmöl, Hefeextrakt oder sonstige Geschmacksverstärker ist. Manchmal ist aber einfach keine Brühe zu bekommen, deswegen habe ich ein paar Gläser auf Vorrat getrocknet.

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit15

Gericht: Kochzutat

Küche: Deutschland

Keyword: Brühe, Gemüsebrühe

Servings: 4 Gläser

Calories: 65kcal

Kochutensilien

Mixer, Backofen

Zutaten

3 Bund Suppengrün
3 Zwiebeln
1 Schalotte
2 EL Pfeffer
10 EL Salz
1 TL Muskat
3 TL Zucker
1 TL Liebstöckel
2 Backbleche

Anleitungen

Das Gemüse putzen und in kleine Stücke hacken. Dann in den Mixer oder in die Prep & Cook geben und in kleinste Stücke zerkleinern. Das gemixte Gemüse mit den Gewürzen gut vermischen.
Nun zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen. Auf einem Backblech wäre die Gemüsemenge zu hoch, das trocknet nicht richtig. Ich musste es in zwei Chargen machen, da ich nur ein Backblech besitze. Hat ewig gedauert…lach.
Den Backofen auf 80 Grad aufheizen und beide Backbleche hineingeben. Einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und das Gemüse immer mal wieder wenden.
Bei mir hat der Trockungsprozess fast 10 Stunden gedauert. Das muss schon pulvertrocken werden, sonst hält es sich nicht.
Das getrocknete Gemüse nun nochmal in den Mixer geben und zu Pulver vermahlen.
Ich nehme, wie bei gekaufter Gemüsebrühe, 1 TL auf 250 ml Wasser. Der wesentliche Unterschied ist, dass die selbstgemachte Gemüsebrühe sich nicht so leicht auflöst. Der Geschmack ist prima, aber es ist ein Unterschied, ob man frische Zutaten hat oder Instant-Brühe.

21. Dezember 202021. Dezember 2020

Backmischung für Cookies

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Backmischung für Cookies

Eine ganz einfache Backmischung für Cookies, Krümelmonsters Freude.

Gesamtzeit5

Gericht: Kuchen

Küche: Amerikanisch

Keyword: Backmischung, Cookies, Kekse

Servings: 1 Portion

Calories: 1975kcal

Zutaten

180 Gramm Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 Gramm brauner Zucker für zwei Schichten
50 Gramm weißer Zucker
50 Gramm feine Haferflocken
M&Ms

Später zum Backen noch dazugeben

150g Butter weich
1 Ei

Anleitungen

Ich habe im Kodi (unverlangte Werbung) ein paar einfache Schraubgläser erstanden, die ein Fassungsvermögen von 720 ml haben. Diese reichten aus, sind aber komplett voll.
Nun die einzelnen Zutaten der Reihe nach in das Glas schichten, dabei aus der Gesamtmenge von braunem Zucker zwei Ebenen schichten.
Das Glas gut verschließen und eine Backanleitung anhängen.
Wenn es nun ans Backen geht:
Den kompletten Glasinhalt in eine Schüssel geben und mit der weichen Butter und dem Ei zu einem Teig vermengen. Nun Backpapier auf ein Backblech geben und aus dem Teig kleine Kugeln formen. Es sind ungefähr 22 Stück. Diese in größerem Abstand auf das Backblech setzen, ggfl. auch in zwei Chargen backen, denn die Kekse laufen auseinander, bis es richtig schöne, platte Cookies sind.
Alle Kekse bei 180 Gramm im vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze 7-8 Minuten backen. Wenn die Cookies in der Mitte noch etwas roh wirken, dann sind sie genau richtig.
Am besten schnell aufessen, noch warm sind die Kekse am besten.

21. Dezember 202021. Dezember 2020

Bruchschokolade

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Bruchschokolade

Ich verschenke gerne selbstgemachte Leckereien und habe mich diesmal an Bruchschokolade gewagt. Schmeckt sehr lecker und ist hübsch verpackt ein echter Hingucker.

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit10

Gericht: Nachspeise

Küche: Deutschland

Keyword: Bruchschokolade

Servings: 4 Tütchen

Calories: 500000kcal

Zutaten

600 Gramm Vollmilchkuvertüre
600 Gramm weiße Kuvertüre
Minibutterkekse
M&Ms
Glitzer
Zuckerstreusel etc.

Anleitungen

Ich habe die Schokolade in meinem Prep & Cook verarbeitet, aber es geht natürlich auch Mikrowelle oder Topf.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Unter das Backpapier ein klein wenig Wasser geben, dann klebt es besser fest.
Die weiße Kuvertüre klein hacken und in der Prep & Cook mit dem Universalmesser auf Stufe 10 für ein paar Sekunden noch feiner zerkleinern. Nun bei 50 Grad und Stufe 4 12 Minuten schmelzen. Die geschmolzene Schokolade auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Ich habe mangels Palettenmesse dafür die flache Seite einer Kuchenschaufel benutzt.
Jetzt das gleiche mit der Vollmilchkuvertüre machen und diese auf die weiße Schokolade gießen und glatt streichen.
Jetzt könnt ihr überlegen, ob ihr die beiden Sorten sortenrein lassen möchtet, so dass man zwei Schichten sieht, weiß und braun. Oder ich könnt beide Sorten miteinander vermengen, so dass es ein Gemisch ergibt. Das sieht meistens oben ganz gut aus und unten bleibt es sehr weiß, so dass ich dazu tendiere die Schoko beim nächsten Mal nicht mehr zu vermischen.
Man könnte auch z.B. in eine Schoki essbaren Glitzer untermischen, den findet ihr bei den Backzutaten.
Nun nach Belieben dekorieren. Ich habe M&Ms und kleine Butterkekse genommen.
Die Schokolade muss nun ungefähr 3 Stunden trocknen und kann danach in keine Stücke gebrochen werden, die man in ein Klarsichttüchen verpackt.
Sieht sehr hübsch aus und schmeckt sehr lecker.

18. Oktober 202024. Januar 2021

Tortellini mit Schinken-Sahne-Sauce

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Tortellini mit Schinken-Sahne-Sauce

Eine super einfache, aber sehr leckere Sauce. Und in max. 10 Minuten steht das Essen auf dem Tisch, sofern man nicht auf die Idee kommt, die Tortellini selber machen zu wollen :).

Vorbereitungszeit1

Zubereitungszeit5

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Italian

Keyword: Käse-Sahne, Nudeln, Tortellini

Servings: 4 Portionen

Calories: 450kcal

Zutaten

2 Päckchen frische Tortellini Ich nehme für dieses Gericht immer die Tortellini von Rana, Proscuitto Crudo (roher Schinken), geil.
200 Gramm gekochter Schinken
1 Knoblauchzehe
1 EL Rama Culinesse
100 ml Kochsahne, 15% z.B. Weihenstephan
200 Gramm Schmelzkäse z.B. Milkana cremig leicht
1 TL Gemüsebrühe z.B. Maggi vom Wochenmarkt ohne Glutamat
50 ml Wasser
Parmesan und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Setzt einen großen Topf mit Wasser auf und gebt eine Prise Salz hinzu. Das Wasser kann dann schon mal kochen, so lange Ihr noch die Soße macht. Denn die Tortellini brauchen im heißen Wasser nur 2 Minuten.
Jetzt den Schinken in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. Die Rama Culinesse in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Schinkenwürfel hinzugeben und anbraten. Jetzt die Sahne in die Pfanne geben, den TL Brühe unterrühren und den Schmelzkäse in der Sahne schmelzen lassen.
Da jetzt das Wasser hoffentlich schon kocht könnt ihr die Tortellini hineingeben und 2 Minuten ziehen lassen. Dann sind die Tortellini schon fertig.
Die Sauce jetzt noch mit etwas warmem Wasser angießen, 50 ml sollten genügen, damit sie die richtige Konsistenz hat.
Die Tortellini in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen.
Salz ist keins notwendig, da in dem Käse genug Salz enthalten ist. Ich runde das Gericht noch mit etwas schwarzem Pfeffer und Parmensankäse ab.
Einfach und einfach lecker und vor allem blitzschnell fertig.
PS: Wenn ich hier Produktnamen nenne, dann nur, weil ich damit gute Erfahrungen gemacht habe. Ich werde dafür nicht bezahlt, es ist unbezahlte und unverlangte Werbung.

Notizen

Die Kalorienangabe ist ohne extra Parmesankäse

20. September 202023. September 2020

Pfannkuchen

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Pfannkuchen

Oft sind es die einfachen Dinge, die uns wärmen, an früher erinnern und lecker und kostengünstig satt machen. Ich liebe z.B. einfache Pfannkuchen. Meistens mache ich diese klassisch als Apfelpfannkuchen, aber der Teig ist so variabel, er kann süß und herzhaft belegt werden.

Vorbereitungszeit25

Zubereitungszeit10

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutschland

Keyword: Apfel, Eier, Eierkuchen, Pfannekuchen

Servings: 4 Stück

Calories: 513kcal

Zutaten

250 Gramm Weizenmehl 405 oder Instant Mehl
4 Eier, Größe M oder 3 Eier Größe L
500 ml Milch, 1,5%
1 EL Zucker bei herzhaftem Belag weglassen
1 Prise Salz
2 Äpfel eine säuerliche Sorte schmeckt gut, oft nehme ich aber auch Pink Crisp
Fett zum Ausbraten in der Pfanne z. B. Rama Culinesse oder Butterschmalz
Zimt und Zucker, ca. 2 EL Zucker mit 1/2 TL Zimt für Apfelpfannkuchen, sehr lecker

Anleitungen

Das Mehl abwiegen. Die Eier mit der Milch, dem Salz und dem Zucker in einer anderen Schüssel vorab verrühren, alles zu dem Mehl geben und mit dem Handrührgerät glatt rühren.
Der fertige Teig muss jetzt ungefähr 15-20 Minuten ruhen. Erst dadurch bekommt der Teig die richtige Konsistenz.
Wollt ihr auch Apfelpfannkuchen machen, könnt ihr jetzt die Äpfel schälen und in flache Spalten schneiden.
Jetzt nehmt bitte eine Pfanne mit flachem Rand, lasst etwas Fett darin schmelzen und füllt die erste Kelle Teig ein. Nimm soviel Teig, bis der Pfannenboden bedeckt ist. In den noch flüssigen Teig legt Ihr sofort die Apfelspalten.
Schaltet die Hitze auf mittlere Stufe, sonst wird der Pfannkuchen zu schnell braun.
Der Pfannekuchen fängt nun vom Rand an zu stocken. Lasst ihn am Rand braun werden, löst ihn dann vom Pfannenboden und wendet ihn. Die Oberseite ist dann noch etwas flüssig. Lasst den gelösten Pfannkuchen z.B. in einen Pfannendeckel gleiten, gebt noch etwas Fett in die Pfanne nach, falls diese ganz trocken ist und gebt den Pfannkuchen wieder in die Pfanne, indem ihr nun einfach den Deckel auflegt.
Die Seite mit den Apfelspalten ist dann unten und kann auch bräunen. Das geht sehr schnell und dauert nur eine Minute.
Um den Pfannkuchen nun wieder herauszubekommen nehme ich z.B. einen Teller, setze ihn auf den Pfannkuchen und halte die Hand drauf. Nun wende ich die Pfanne. ACHTUNG: Das geht nur, wenn ihr mit dem Fett sparsam wart und die Pfanne trocken ist. Sonst würde euch ja das ganze heiße Fett auf die Hand laufen. Also Obacht. Im Zweifel dann lieber mit dem Pfannwender herausnehmen.
Jetzt könnt ihr schon servieren.
Oder den fertigen Pfannkuchen im Ofen bei 50 Grad warm halten, denn es kommen ja noch drei weitere.
Ich esse das sehr gerne mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreut. Dazu mische ich einfach etwas Zimt unter normalen Haushaltszucker.
Oder ihr macht die Pfannkuchen einfach nackt und verteilt etwas Nutella drauf. Ich mag das überhaupt nicht, aber mein Bruder liebte das als Kind total.
Probiert es auch mit als Speckpfannkuchen, oder mit Kirschen, mit Mango, mit Birne. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Notizen

Die Kalorien sind bezogen auf das Ausbacken in 4 EL Rama Culinisse und ohne Zimt/Zucker als Topping, da dort die Menge so individuell ist.