Knie kaputt! Ich soll abnehmen!

Jahresanfang – und wie jedes Jahr wird man überschwemmt von Diätangeboten, den neuesten Forschungsergebnissen, wie man ohne Mühe schlank wird und bei den guten Vorsätzen fürs neue Jahr ist abnehmen wieder Nummer eins.

Und ich sitze hier, habe es mir im letzten Jahr sehr gemütlich eingerichtet mit der intuitiven Ernährung und fühlte mich damit sehr wohl und bäm…beidseitige Kniearthrose, mindestens 3. Grades.

Leute, ich bin erst 49. Der Doc schüttelte auch den Kopf und meinte, für eine Prothese noch zu jung. Viel machen kann man aber nicht. Die Kniescheibe steht schief, da ist der Knorpel schon total hin und darunter ist der Meniskus gerissen. Aber der Schaden ist sehr groß im linken Knie.

Und da ich das linke Knie geschont habe und das rechte dadurch mehr belastet, habe ich nun auch Schmerzen im rechten Knie. Tolle Wurst.

Ich fühle mich, als wäre ich 100 Jahre alt, schleppe mich Treppen hoch und nach einem ausgedehnten Shopping Bummel könnte ich Eisbeutel auf die Knie legen. Letztes Jahr war ich noch 5 km joggen.

Und was wird dafür empfohlen, ihr erratet es schon. Gewichtsreduktion.

Also sitze ich hier mit einem langen Gesicht und finde im Briefkasten die neueste Werbung von WW, ehemals Weight Watchers und denke, Scheiße!

Denn ich habe einen Blog, auf dem ich seit zwei Jahren schreie. Nie wieder Diät, denn Diäten machen dick. Und als nun mein Lebensgefährte sagte, vielleicht wäre es besser für die Knie, wenn du etwas abnehmen würdest, habe ich ihn angeschrien: Ich mache nie wieder Diät, die machen dick.

Aber er hat ja recht, für die Knie wäre es gut, wenn ich weniger wiegen würde. Das könnte die Schmerzen reduzieren und die Beweglichkeit verbessern.

Als Sofortmaßnahme habe ich mir Übungen für die Knie aus dem Netz herausgesucht und mache jetzt jeden Tag meine Knieübungen. Vielleicht verschreibt mir auch jemand im neuen Jahr endlich Physiotherapie, denn im alten Jahr hatte niemand dafür mehr Budget.

Und dann kann ich mich ja auf meinem eigenen Blog umsehen, denn der heißt ja sogar intuitiv abnehmen mit Andrea.

Intuitiv Gewicht halten mit Andrea wäre da eher die Wahrheit, was für mich aber schon ein großer Erfolg ist. Nachdem ich über 30 Jahre (Augen zuhalt) zwischen Diät und „normalem Essen” hin und her geschwankt bin, ich dabei zwischen mehrfach 25 Kilo abnehmen und 30 wieder draufpacken, ist es für mich ein Meilenstein, dass ich schon so lange mein Gewicht halte.

Wie viel ich wiege? Ich habe ja keine Ahnung, da ich keine Waage mehr habe.

Das war aber notwendig, um vom Diätwahn zu lassen. Ich habe Kleidergröße 44/46 und ich habe am 21. April 2018 einen Artikel auf dem Blog geschrieben, dass ich des Kalorienzählens so müde bin und es kamen viele Tipps zum intuitiven Essen. Und damit habe ich mich sehr ausführlich beschäftigt und kann nur sagen, es klappt sehr gut.

Das ist jetzt fast vier Jahre her und zum ersten Mal seit sehr langer Zeit habe ich gegessen, wenn ich Hunger hatte und aufgehört, wenn ich satt war. Und ich halte seitdem sehr stabil mein Gewicht, wenn auch mein hohes Gewicht. Und ich musste das wirklich üben. Was ist Hunger, was ist Essdrang, wie kann ich beides unterscheiden? Wichtig war es auch, mir Lebensmittel zu erlauben, die vorher verboten waren. Butter, Schokolade, Chips, Mettwurst etc.

Und mir geht es gut dabei. Ich fühlte mich wohl, nicht mehr getrieben von dem Wunsch, schlanker angeblich ein besserer Mensch zu sein, beliebter und fröhlicher. Alles Blödsinn. Ich fühlte mich sehr gut und ich habe definitiv sehr viel besser gegessen als in den ganzen Jahren vorher.

Und kein Jojo mehr und keine Angst mehr, dass nach einem langen Winter die Sommerhosen nicht mehr passten. Ich musste nur an den Schrank gehen und die Sommersachen heraussuchen und alles passte.

Natürlich gab es auch zwischendurch Schwankungen, die Hosen saßen mal enger und mal lockerer, aber das hat mein toller Körper alles von selber reguliert.

Nur abgenommen hat er nicht. Ich habe immer noch Kleidergröße 44/46 und einen ganz schönen Bauch. Schön ist der Bauch auch, aber eben auch ganz schön groß.

Und jetzt sagen meine Knie: Mensch, uns geht es nicht so gut. Und da ich meine Knie lieb habe und sie entlasten möchte, sitze ich nun hier und schaue mir die übrig gebliebenen Baustellen an.

Den WW Flyer habe ich weggeworfen, das ist keine wirkliche Option. Meine Angst, wieder in den Diätwahn zu verfallen, ist zu groß und es führt auch dauerhaft nirgendwo hin. Und ich habe genug Geld zum Fenster herausgeworfen für Abnehmprogramme.

Denn eigentlich kenne ich die Ursache ja, warum ich nur mein Gewicht halte, aber nicht abnehme.

Es ist das kleine Krokodil in meinem Kopf, das ich Sammy getauft habe. Dieser uralte Teil meines Gehirns, der für den Essdrang verantwortlich ist und mich essen lässt, um Stress abzubauen oder Langeweile zu überwinden. Diese schlechten Angewohnheiten, in bestimmten Situationen zu essen zu greifen, um es mir etwas einfacher zu machen. Hier erkläre ich den Mechanismus ausführlich. Teil 4: Essdrang erkennen und loswerden

Denn ich kann meinem Körper in den Punkten Hunger/Satt-Regulation gut vertrauen. Er hat das voll drauf und es fühlte sich immer gut an.

Aber ich wäre nicht ich, wenn ich nicht alles verifizieren müsste. Also habe ich eine Woche ein Ernährungsprotokoll geführt und abends die Kalorien ausgerechnet. Dabei habe ich normal gegessen, obwohl wahrscheinlich die pure Absicht, es auszuzählen, das Ergebnis beeinflusst. Das Ergebnis war wie erwartet, mein Körper kann bei den Hauptmahlzeiten alles gut auspendeln. Die Kalorienzufuhr war nicht jeden Tag gleich, aber im Mittel ergab sich eine ausgewogene Zufuhr und ich war immer satt und zufrieden.

Dabei habe ich Brötchen gegessen mit fettem Käse, Reibeplätzchen, Hefezopf, Wurst und mein lecker gekochtes Essen, ohne Rücksicht auf Kalorien, noch war Nutella oder Erdnussbutter verboten. Mein Körper kann das über Hunger/Satt wunderbar regulieren.

Was er nicht kann, ist die Essanfälle ausgleichen.

Dabei habe ich nicht das, was man sich landläufig unter einem Essanfall vorstellt. Ich bin nicht umgeben von riesigen Mengen Lebensmitteln, die ich dann in einem Anfall in mich hineinstopfe, wie bei einem Binge Eating Anfall. Bei mir ist das viel subtiler.

Auf dem Weihnachtsmarkt habe ich mir Pfefferminzbonbons mit Schokofüllung gekauft und diese mit ins Büro genommen. Und mir ein paar herausgenommen und gegessen. Und jetzt muss ich noch diese Arbeit fertig machen, die kompliziert ist und auf die ich keine Lust habe. Also habe ich noch ein paar gegessen, und noch ein paar und ich kann dann nicht mehr aufhören. Ich esse Bonbons bis mir schlecht ist und esse dann zu Mittag. Weil mich die Bonbons nicht satt machen.

Und ich denke dann noch, Mensch, hör doch mal auf mit den Scheiß Bonbons und mein Sammy schreit, iss weiter, das tut dir doch so gut. Dann geht die blöde Arbeit dir viel schneller von der Hand und ist viel süßer und du bist so viel entspannter …

Das ist ein richtig blöde Angewohnheit!

Sammy meint es ja nur gut, denn die vielen Süßigkeiten helfen mir wirklich, ruhiger zu werden und versüßen mir Dinge, auf die ich keine Lust habe.

Das sind nicht tausende von Kalorien zu viel. Aber so 300 am Tag, die locker mit nebenbei essen zusammen kommen. Und das jeden Tag. Und das erhält dann mein höheres Gewicht. Ich bleibe also nicht so wie ich bin, weil ich bei den Mahlzeiten zu viel und zu unausgewogen esse, sondern weil ich zu viel nebenbei esse.

Im Urlaub habe ich das nicht. Wenn ich frei habe, dann bin ich auch frei von diesen Sammyanfällen. Ich gehöre zu den Leuten, die im Urlaub trotz des vielen leckeren Essens abnehmen. Weil ich keinen Stress habe.

Und auf der Arbeit mache ich mir den meisten Stress ja selber. Weil ich einen guten Job machen möchte, gefallen will und ehrgeizig bin. Es ist noch nicht mal der Chef, der mich triggert, denn ich habe das auch bei selbstgewählten Weiterbildungen.

Ich muss also weder meine grundsätzliche Ernährung umstellen, noch muss ich eine kalorienreduzierte Diät machen. Ich muss nur mit Sammy ein Machtwort sprechen.

Bisher habe ich diese Baustelle zwar erkannt, aber nicht daran gearbeitet. Ich war nicht unglücklich mit meinem Gewicht und der Stress/Essen Mechanismus funktioniert ja. Ich fühle mich danach besser. Aber Fürsorge für den Rest meines Körpers ist eben auch wichtig.

Meine zweite Baustelle war das Trinken von Limonade.

Ich liebe Limo und mag es nicht mit Süßstoff. Fassbrause, yeah und Apfelschorle. Aber die gute Fertige, mit 60 % Saft. Auch eine schlechte Angewohnheit.

Nach dem Sommerurlaub wollte ich mich da verbessern. Zuerst habe ich es mit stillem Wasser probiert, weil es mir auf Teneriffa so gut geschmeckt hat. Wir haben zu Hause 8 Flaschen stilles Wasser verschiedener Sorten gekauft und ich habe eine Blindverkostung gemacht. Zwei Sorten schmecken mir besonders gut, davon haben wir zwei Kästen gekauft. Einer steht immer noch halb im Vorratsschrank, das klappte nicht besonders gut.

Danach habe ich mir auf ebay ein Probierpaket mit allen Sorten bekannter Brausetabletten gekauft. Und ich habe alle probiert und die meisten davon aussortiert. Ein paar jedoch schmeckten mir gut und alle waren mit Stevia anstatt mit Süßstoff gesüßt. Das habe ich im Nachhinein aber erst gesehen, als ich mir die Inhaltsstoffe angesehen hatte. Eine nahezu kalorienfreie Alternative.

Also trinke ich jetzt Sprudel, Sprudel mit Brausetabletten und jeden Tag eine Dose meiner heißgeliebten Cola light. Aber nur eine Dose.

Diese Baustelle erkläre ich für geschlossen.

Dann bleibt der Essdrang. Die häufigsten Ursachen bei mir dafür sind:

  • Stress und das Gefühl, nicht genügen zu können. Tritt meistens im Job auf, wenn zu viele Aufgaben auf einmal auf mich einprasseln und ich denke, ich müsste alles auf einmal erledigen, um gut genug zu sein. Perfektionismus
  • zu lange Diät gehalten und es entwickelt sich Heißhunger auf verbotene Lebensmittel – habe ich nicht mehr, seitdem ich mich satt essen kann mit allem, was ich möchte.
  • Süßigkeiten Abends auf der Couch – habe ich nicht mehr seitdem alles erlaubt ist.
  • Langeweile oder ungeliebte Aufgaben versüßen wollen
  • Erschöpfung und der Versuch durch mehr Essen Energie in den Körper zu bringen, anstatt sich auszuruhen.
  • ignorierter Durst

Welche Lösungen fallen mir dafür ein?

Zuerst muss ich immer unterscheiden, ist es körperlicher Hunger oder ist Sammy gerade aktiv. Wenn es Sammy ist, der mir mit Essen helfen will, dann brauche ich eine alternative Verhaltensweise.

  • Stress: Kurz innehalten, atmen, loslassen. Liste machen, priorisieren. Wenn man zu Hause ist einfach mal die Katze streicheln oder sich kurz dehnen und strecken.
  • Perfektionismus: Innerlich laut Stopp schreien, 10 Minuten warten und schauen, ob der Essdrang immer noch da ist. 10x auf einen Zettel schreiben: “Es reicht, wenn die Arbeit normale Qualität hat. Du musst nicht perfekt sein“.
  • Langeweile und ungeliebte Aufgaben: Am besten wären 5 Minuten frische Luft. Wenn das nicht geht, wie wäre es mit 5 Minuten Pause, tief atmen, dann die Arme hochkrempeln und einfach anfangen. Ich könnte auch mal eben durch den Betrieb gehen und mir ansehen, was von mir so läuft. Bewegung jeder Art ist gut.
  • Bei Durst einfach trinken …und wenn man es nicht als Durst erkennt einfach mal auf Verdacht was trinken.

All diese Maßnahmen dienen dazu, dem Essdrang nicht nachzugeben.

Das ist wichtig, damit dieser Mechanismus sich im Laufe der Zeit verliert. Bisher lösen die Trigger zuverlässig Essdrang aus. Diesen Kreislauf muss ich unterbrechen.

Denn nur so kann mein lieber Sammy lernen, dass ich das nicht mehr brauche.

Deswegen ist mein Ziel für 2022 auch nicht, dass ich 10 Kilo in 3 Monaten abnehmen möchte, sondern mein Ziel ist es, diese Letzte der Baustellen zu schließen. Dann kann mein Körper sein Gewicht alleine regulieren und meinen Knien geht es auf Dauer besser.

Wie ich merke, dass ich dem Ziel näher komme, ohne Waage? Wenn meine Kleidung lockerer sitzt, dann merke ich das ja. Ich möchte keinen Druck haben. Und wenn meine Knie weniger schmerzen, was ich hoffe, dann merke ich das auch.

Kein Stress, kein hochgestecktes Ziel, nur eine noch engere Zusammenarbeit mit meinem Körper.

Ich werde weiter berichten, was davon gut klappt und wo ich noch Anpassungen vornehmen muss.

Eure Andrea

Sigara Böregi mit Schafskäsefüllung

Sigara Böregi

Sigara Böregi

Eine tolle Kleinigkeit für ein Buffet oder als Beilage zum Grillen. Türkische Schafskäseröllchen sind ganz einfach und schnell zu machen und bei uns der Hit.
Vorbereitungszeit12 Min.
Zubereitungszeit5 Min.
Gericht: Kleinigkeit
Land & Region: türkisch
Keyword: Grillen, schafskäse, Türkisch
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 115kcal

Zutaten

  • 1 Packung Yufka-Blätter Gibt es im türkischen Lebensmittelhandel
  • 200 Gramm Schafskäse Echter Käse aus Schaf- oder Ziegenmilch schmeckt besser als Hirtenkäse aus Kuhmilch und es sollte unbedingt die Vollfettvariante sein.
  • 1 halbes Bund glattblättrige Petersilie
  • 1 Eiweiß
  • 1 EL Milch
  • Fett zum Ausbacken

Nur wenn man die Röllchen im Backofen backen möchte:

  • 1 Eigelb

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen und das Eiweiß mit dem Esslöffel Milch verquirlen.
    Zutaten Sigara Böregi
  • Nun den Schafskäse zerbröckeln und die Petersilie fein hacken und beides in einer Schüssel miteinander vermischen.
    Schafskäse und Petersilie
  • Jetzt ein Yufkablatt nehmen und dünn mit der Eiweiß-Milch-Mischung bestreichen.
    Yufka Blatt befeuchten
  • Ein wenig von der Füllung an der langen Seite auf das Yufkablatt geben und an den Seiten einklappen. Nimm nicht zu viel Füllung, da die Röllchen ansonsten beim Frittieren aufplatzen können.
    Sigara Böregi falten 2
  • Die Röllchen möglichst eng aufrollen.
    Sigara Böregi rollen
  • Wenn alle Röllchen gerollt sind, neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin von beiden Seiten frittieren. Achtung, das geht recht schnell. Lass sie nicht zu braun werden. Natürlich kannst du auch in einer normalen Fritteuse frittieren.
    Noch warm und knusprig schmeckt es am besten.
    Sigara Böregi ausbacken 2

Falls du die Röllchen im Backofen zubereiten möchtest:

  • Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die restliche Eiweiß-Milch Mischung mit dem Eigelb verrühren und die Röllchen damit bestreichen. Auf Backpapier circa 20 Minuten im Ofen backen. Das funktioniert, jedoch schmeckt mir persönlich die frittierte Variante besser.

Friss dich dumm Brot 2.0 – mit Sauerteig

Friss dich dumm Brot 2.0

Friss dich dumm Brot 2.0 – mit Sauerteig

Es ist perfekt – nun lass es uns besser machen! Das Friss dich dumm Brot 2.0 in einer verbesserten Form, für Eilige mit gekauftem Sauerteig.
Vorbereitungszeit5 Min.
Zubereitungszeit3 Stdn.
Arbeitszeit10 Min.
Gericht: Frühstück
Land & Region: Deutschland
Keyword: Brot, Friss dich dumm Brot, leckeres Brot, Sauerteig
Portionen: 21 Scheiben
Kalorien: 125kcal

Equipment

  • Optional: Knetmaschine oder Thermokocher

Zutaten

  • 520 ml lauwarmes Wasser
  • 10 Gramm frische Hefe Trockenhefe geht auch
  • 1 TL Honig Zucker geht auch
  • 2 Päckchen fertiger Sauerteig Ich hatte Sauerteig von Seitenbacher, 75 ml Inhalt (unverlangte, unbezahlte Werbung)
  • 400 Gramm Weizenmehl, Typ 550
  • 100 Gramm Dinkelmehl, Typ 630
  • 200 Gramm Roggenmehl, Typ 1150
  • 50 Gramm Weizenmehl, Typ 1050
  • 3 gestrichene TL Salz

Anleitungen

  • Lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröckeln. Den Teelöffel Honig hineinrühren und so lange rühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Du kannst aber dafür auch die z.B. Prep & Cook nehmen, 3 Minuten, 35 Grad Stufe 3.
  • Nun den Sauerteig in das Hefewasser geben.
    Sauerteig hinzufügen für Friss dich dumm Brot
  • Alle Mehle abwiegen und ineinander mischen. Das Salz zu den Mehlen geben und alles zu einem klebrigen Teig verrühren. Ich lasse in der Prep & Cook das Programm P1 laufen, überspringe die Gehzeit, schiebe alles vom Rand noch einmal herunter und lasse das Teilprogramm P1 noch einmal laufen. Der Teig ist sehr klebrig, das ist normal.
    Teig geknetet
  • Den Teig jetzt abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, z.b. in der Peng Schüssel von Tupperware (unbezahlte und unverlangte Werbung) oder in einer Schüssel abgedeckt unter der Bettdecke.
  • Eine Fläche nun gut bemehlen und den Teig aus der Schüssel nehmen.
    Teig nach dem ersten gehen
  • Gehe mit einem Teigschaber unter den Teig und falte ihn etwas zusammen, damit die bemehlte Seite nach oben kommt. So sparst du dir weiteres Mehl oben auf dem Teig.
    Teig bemehlen friss dich dumm Brot
  • Der Teig wird nun gedehnt und gefaltet, damit er mehr Struktur und Volumen bekommt. Drücke den Teig platt und nehme eine Ecke auf.
    Teig falten 1
  • Diese Ecke einmal einschlagen.
    Teig falten 2
  • An der anderen Seite nun eine weitere Ecke aufnehmen und einschlagen.
    Teig falten 3
  • Insgesamt faltest du so im ersten Schritt den Teig 4x und gibst ihn dann wieder in eine Schüssel, wo er weiterhin an einem warmen Ort eine Stunde gehen kann.
    Teig falten 4
  • Nachdem der Teig nochmal gegangen ist, wird er nochmal gefaltet. Du kannst auch hier 4x falten. Das macht ihn schön locker. Nun den Teig zu einem Laib formen und einschneiden.
  • Ich backe mein Brot in einem Bräter mit Antihaftbeschichtung. Es geht aber auch ein Römertopf, ein gusseisener Bräter oder ein anderes Behältnis, das für den Backofen geeignet ist. Unten auf den Boden des Bräters noch etwas Mehl geben und oben auf das Brot auch etwas Mehl geben.
    Friss dich dumm Brot 2.0 im Bräter
  • Nun den Bräter in den kalten, nicht vorgeheizten Backofen stellen, am besten ins untere Drittel. Den Backofen auf 240 Grad Ober/Unterhitze einstellen und das Brot 50 Minuten mit Deckel backen. Zum Schluss den Deckel entfernen und das Brot 10 Minuten ohne Deckel backen.
  • Nun das frische und knusprige Brot aus dem Bräter nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Danach kannst du es genießen.
  • Dies ist natürlich kein echtes Sauerteigbrot mit einem guten Sauerteigansatz. Der gekaufte Sauerteig hat viel weniger Mikroorganismen und dient eigentlich mehr dem guten Geschmack. Aber ich will schon ewig einen Sauerteigansatz machen, bin aber als Vollzeit berufstätige Frau auch immer im Stress und dann brauchte es einfach ein Rezept, das schnell geht, trotzdem bekömmlich ist und einfach gut schmeckt. Aber irgendwann kommt noch das Sauerteigbrot Friss dich dumm 3.0 :).
  • Und du kannst bei diesem Rezept noch weniger Hefe verwenden, zum Beispiel nur 5 Gramm. Dann muss es insgesamt vier Stunden gehen.
    z.B: 1 Stunde Gehzeit, Dehnen und Falten, 1 Stunde Gehzeit, Dehnen und Falten, 1 Stunde Gehzeit, Dehnen und Falten, Formen, im Bräter noch 1 Stunde gehen lassen. Klappt auch gut, wenn ihr viel Zeit habt.
    Meistens ist es bekömmlicher, je weniger Hefe man verwendet.

Cannelloni mit Hackfleischfüllung

Cannelloni mit Hackfleischfüllung

Cannelloni mit Hackfleischfüllung

Ein Sehnsuchtsessen von meinem Italiener, der dies früher oft bei seiner Oma in Italien gegessen hat. Dieses Gericht gibt es selten, weil es tatsächlich sehr gehaltvoll ist und auch viel Arbeit bedeutet. Deswegen ist und bleibt es etwas Besonderes.
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit45 Min.
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Land & Region: Italienisch
Keyword: Cannelloni, Hackfleischsauce, Nudeln
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 904kcal

Equipment

  • Auflaufform, Backofen

Zutaten

Béchamelsauce

  • 50 Gramm Butter
  • 50 Gramm Mehl
  • 500 ml Milch
  • Pfeffer, Salz und Muskatnuss

Weitere Zutaten

  • 1 Packung Cannelloni trocken, ohne Vorkochen
  • 1-2 Kugeln Mozzarella
  • 1/2 Rezept Ragù alla Bolognese ist unten in den Notizen verlinkt
  • 150 Gramm geriebener Gouda
  • 50 Gramm geriebener Parmesan

Anleitungen

  • Als Füllung für die Cannelloni nehme ich immer ein schönes Ragù Bolognese, dass ich schon am Vortag gekocht habe. Dann haben wir am ersten Tag schon ein feines Abendessen und es bleibt genug übrig für Tag zwei. Wenn man viele Esser hat, dann kann man das Rezept vom Ragù auch einfach verdoppeln.
  • Zuerst kochen wir die Béchamelsauce. Dafür die Butter im Topf schmelzen lassen. Achtet darauf, dass die Butter nicht zu braun wird.
    Butter im Topf
  • Wenn nun die Butter leicht aufschäumt, dann unter stetigem Rühren das Mehl einrühren. Das Mehl sollte keine Farbe bekommen.
    Béchamelsauce Mehl einrühren
  • Deswegen nun zügig im Strahl die Milch einlaufen lassen und dabei immer weiter rühren. Die Mischung unter ständigem Rühren ein paar Minuten kochen. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken und kurz beiseite stellen.
    Milch einrühren

Cannelloni

  • Ich lege zuerst immer die Cannelloni trocken in der Auflaufform aus, damit ich schon genau weiß, wie viele Cannelloni ich brauchen werde.
    Die Auflaufform wird eingefettet und es werden ein paar Esslöffel Ragù auf den Bogen der Form gegeben. Die Cannelloni selber füllt man am besten mit einem Trichter, der eine Öffnung hat, die groß genug ist oder mit einem Spritzbeutel. Da wir beides nicht zur Hand hatten, hab ich einen Gefrierbeutel mit Ragù gefüllt und dann einfach die Ecke davon abgeschnitten. Das klappt gut. Alle Cannelloni mit dem Ragù füllen und in der Auflaufform auslegen. Man kann auch zwei Lagen machen, wenn man möchte und genügend Zutaten hat. Dieses Rezept ist für eine Lage ausgelegt.
    Cannelloni füllen
  • Den Backofen schon mal auf 200 Grad vorheizen.
    Wenn alle Cannelloni gefüllt sind eventuell übrig gebliebenes Ragù noch in der Form verteilen. Die Cannelloni müssen nicht mit Ragú bedeckt sein, das ist nicht notwendig. Nun den Mozzarella in Stücke zupfen und auf den Cannelloni verteilen. Nun kommt die Béachamelsauce zum Einsatz, die ebenfalls auf den Nudeln verteilt wird.
    Béchamelsauce auf Cannelloni verteilen
  • Nun noch alles mit dem Gouda und dem Parmesan bestreuen und im Backofen circa 45 Minuten backen.
    Die Mengenangaben sind für eine mittlere Auflaufform.
    Cannelloni mit Käse

Notizen

Hier ist der Link zum Ragù alla Bolognese

Teil 7: Was soll ich nun trinken?

Was soll ich nun trinken?

Irgendwie werden Getränke immer nur am Rande behandelt.

Dabei habe mir bestimmt die meisten meiner Pfunde nicht angegessen, sondern angetrunken.

Denn kalorienhaltige Getränke tragen nicht zur Sättigung bei, füllen nicht den Magen und rauschen sofort durch. Und es ist super einfach, super viele Kalorien aufzunehmen, in dem man diese einfach trinkt.

Mal eben ein paar Bier wegzischen, ein paar Gläser Saft und dazu noch Cola und Fassbrause und schon hat man seinen Tagesbedarf an Energie weggetrunken, ohne satt und zufrieden zu sein.

Deswegen, finde ich, kann man zwar intuitiv trinken, wenn man Durst hat, aber nicht darauf vertrauen, das man Durst auf das richtige Getränk hat.

Denn ich bin aufgewachsen mit Limonade, Zitronentee und Kakao. Bei uns gab es kein Wasser, wir hatten nie Sprudel im Haus und niemand trank Wasser aus dem Hahn, kein Kraneburger, nur Limo.

Und ich mag bis heute kein Wasser pur und ich trinke es nur, wenn ich viel Sport gemacht habe, auf einer Wanderung bin oder es sehr heiß ist.

Das ist für mich ein echtes Problem, da ich meinen Körper auch nicht mehr mit Süßstoff zuschütten will, da ich davon eine pelzige Zunge bekomme und auch immer den Eindruck habe, dass es Hunger verursacht.

Bei einer Heilpraktikertherapie hatte die Therapeutin mir geraten, keine Cola light mehr zu trinken, sondern, wenn es schon Cola sein muss, dann lieber die normale Variante. Die mir, leider, ja auch gut schmeckt.

Das hat mir 20 Kilo eingebracht, da aus ab und zu ein Glas Cola jeden Tag eine Flasche Cola (oder zwei) wurde und das mit offizieller Erlaubnis der heilkundigen Frau. Dass es so nicht gemeint war, lag auf der Hand, aber ich liebe gezuckerte Getränke und das war quasi ein Startschuss. Meine gute Heilpraktikerin hätte bestimmt der Schlag getroffen, wenn ich ihr erzählt hätte, wie ich Ihren gut gemeinten Rat umgesetzt habe.

Aber es gibt kein “Trinke soviel bis du satt” bist.

Es gibt ja noch nicht einmal ein Wort wie satt für “Ich habe keinen Durst”. Für mich gibt es auch kein “Trinke das, auf das du Lust hast”, denn dann trinke ich nur Limonade.

Außerdem kann ich Durst und Hunger oft nicht auseinanderhalten. Ich habe dann Appetit auf Suppe, obwohl ich eigentlich Durst habe. Deswegen ist es auch immer noch eine gute Idee, bei Essdrang erst einmal auszuprobieren, ob ich nicht eigentlich Durst habe.

Getränke sind meine Achillesverse und ich werde mich hier immer sehr in Acht nehmen müssen und versuche mich hier auf Schorle mit sehr wenig Saft oder Tee ohne alles zu beschränken.

Denn selbst die Schorle mit ganz wenig Saft ist ein Getränk, welches dem Körper Energie zuführt. Jedoch wäre der Anspruch an mich selber, jetzt nur noch Wasser zu trinken, eine zu arge Zwangsmaßnahme und würde nicht klappen.

Also nehme ich mir vor, weiterhin daran zu arbeiten, weniger Fassbrause und Saft oder Saftschorle mit hohem Saftanteil zu trinken und weiter daran arbeiten, Hunger und Durst besser aus einander halten zu können.

Aber ich werde nicht auf den 2 Litern oder mehr am Tag beharren oder Trinktagebücher etc. führen. Mein Körper meldet sich schon, wenn er Durst hat. Er meldet sich immer und ich kann daran arbeiten, ihm Flüssigkeit zu geben, die ihm guttut und keine Berge von reinem Zucker in ihn kippen, auch wenn es gut schmeckt.

Schließlich kann man alles verdünnen…lach.

Denn es geht ja darum, was mir guttut und was meinem Körper guttut und ihn nährt.

Deswegen gilt es, auch mit Aufmerksamkeit zu trinken, nicht weil man zu viel trinkt, sondern weil es so einfach ist, sich mit Kalorien zu überschütten, ohne das es Sättigung bringt.

Versucht habe ich schon vieles, warmen Tee, kalten Tee, Wasser mit etwas Geschmack, alle light-Getränke, Wasser mit Ingwer, Wasser mit Zitrone, Wasser mit Beeren.

Im Punkte Getränke ist meine von Kindenbeinen an bestehende Fixierung auf süße Getränke einfach nicht auszulöschen.

Also muss ich es auch hier annehmen, wie es ist. Und weiter daran arbeiten, es figurverträglich zu gestalten, da ich hier mit dem intuitiven Weg keinen Deut weiterkomme.

Ich werde weiter alles Mögliche probieren :).

Und vielleicht kann ich irgendwann ein Rezept für das ultimative Getränk vorstellen.