Soße Archive - Die A-Methode

Cognac-Pfeffer-Sauce, toll zu Fleisch

Ich bin immer schon auf der Suche nach einer leckeren Sauce zu Schweinefilet gewesen, da bei meiner Zubereitungsart für das Filet keine Sauce entsteht. Hier ist das optimale Ergebnis

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit10

Gericht: Abendessen, Main Dish, Mittagessen

Küche: Einfach

Keyword: Pfeffer-Cognac-Sauce, Pfeffersauce

Servings: 2 Portionen

Calories: 175kcal

Zutaten

20 Gramm Butter , Halbfettbutter funktioniert
2 TL eingelegter, grüner Pfeffer
150 ml Gemüsebrühe z.B. Maggi Bio
1 EL Cognac oder Weinbrand
50 Gramm Kochsahne 15%
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Senf
1/2 EL Creme fraiche (optional)

Anleitungen

In einem kleinen Topf die Butter erhitzen und die Pfefferkörner darin zwei Minuten anschwitzen. Dann mit Brühe, Weinbrand, Sahne, Senf und Tomatenmark auffüllen und bei kleiner Hitze 10 Minuten reduzieren lassen. Jetzt die Konsistenz prüfen. Ist alles gut reduziert und die Soße genug eingedickt? Prima. Wenn nicht, hilft ein klein wenig Creme Fraiche, im Notfall etwas Soßenbinder oder Mehlschwitze. Nun noch Salz abschmecken, falls erforderlich. Normalerweise ist die Brühe salzig genug. Falls es euch trotz des Pfeffers nicht scharf genug ist, kann gerne noch mit einem Tropfen Tabasco gewürzt werden :). Perfekt dazu paßt das Schweinefilet mit Speckmantel!

Notizen

Das dazu passende Rezept für das Schweinefilet findet ihr hier: Schweinefilet

Das ist ein Foto von Spaghetti mit Tomatensoße. Das Rezept ist zum abnehmen geeignet und findet sich auf im Blog www.dieamethode.de

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Schnelle, kalorienarme Tomatensoße, wie Miracoli 🙂

Diese leckere Tomatensoße gibt es bei uns häufig, wenn es Abends schnell gehen muss und keine Zeit ist stundenlang Tomaten zu schmurgeln und eine echte italienische Soße zuzubereiten. Deswegen heißt es bei uns dann nur, es gibt schnelle Soße. Ich habe z.B. auch immer eingefrorenen und bereits gewürfelten Sellerie in der Tiefkühltruhe, denn man kauft ja nicht nur 1-2 Stangen.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit15

Gericht: Abendessen, Mittagessen

Küche: Einfach, Italienisch

Keyword: Nudelsoße

Servings: 6 Portionen

Calories: 75kcal

Zutaten

1000 Gramm passierte Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 Stangen Staudensellerie
3 TL Bio Gemüsebrühepulver (Ich nehme Maggi Bio, hat zwar Zucker, aber kein Glutamat oder Hefeextrakt)
1 TL Xucker light (oder normaler Zucker)
2 TL Oregano
1 Zehe Knoblauch
1 TL Olivenöl

Anleitungen

Die Zwiebel wird gewürfelt, der Sellerie ebenfalls nach dem Waschen gewürfelt und den Knoblauch hacke ich in kleine Stückchen. Ich quetsche Knoblauch nie durch die Presse, ich hacke ihn immer nur sehr fein. Ich habe das Gefühl, dass dann das Aroma besser erhalten bleibt und ich kann auch einfacher dosieren. Die drei Zutaten werden in dem Olivenöl angebraten, bis der Sellerie weich wird. Dann schüttet man die passierten Tomaten dazu und würzt diese mit dem Gemüsebrühepulver und den weiteren Zutaten Xucker und Oregano. Salz ist keins extra notwendig, das ist ja die Hauptzutat von Gemüsebrühepulver. Diese Soße kann man jetzt schon so verwenden, ich passiere diese jedoch noch mit dem Pürierstab. Selleriestückchen kauen ist nicht soooo lecker..lach.
Auf dem Bild habe ich noch Spitzkohl schnell in ein wenig Olivenöl angebraten und unter die Nudeln gezogen. So konnte ich die Portion groß halten und ein paar der Kalorien der Nudeln einsparen. Dazu noch einige Blätter Rucola, Basilikum und ein paar Hobelspäne Parmesan. So ist es auch lecker fürs Auge. Guten Appetit!

Notizen

Hier sind die Nährwerte für die komplette Soße pro Portion, ohne Nudeln:

75 kcal 1,23 g Fett 10,0 g KH 2,8 g Protein Energiedichte 0,39

Hier findet ihr das Rezept sofort bei FDDB:

Schnelle Tomatensoße

Schlagwort: Soße

Cognac-Pfeffersauce, toll zu Fleisch

Cognac-Pfeffer-Sauce, toll zu Fleisch

Zutaten

Anleitungen

Notizen

Schnelle Tomatensoße, wie Miracoli :) 75 kcal

Schnelle, kalorienarme Tomatensoße, wie Miracoli 🙂

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