Rezepte Archive - Die A-Methode

7. Februar 2026

Lasagnesuppe

Es ist Winter, kalt und uselig und du hast Lust auf etwas wärmendes auf dem Teller, voll mit Sonnenschein. Sonnenreife Tomaten, etwas Protein, Nudeln und Kräuter, fertig ist die Lasagnesuppe.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit25

Gericht: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Servings: 4 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
500 Gramm Hackfleisch Rind, Schwein, fettarm, gemischt, das was dir am besten schmeckt
2 EL Tomatenmark
2 Dosen Tomaten passiert, oder gehackt, ca. 800 Gramm
10 Stück Lasagneblätter
1 Liter Brühe Rinderfonds, Gemüsebrühe, das was du magst
Pfeffer, Salz, Rosmarin, Orgenano oder italienische Kräuter
150 Gramm Creme fraiche leger
1 Steinofenbaguette optional

Anleitungen

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Den TL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und beides kurz dünsten.
Das Hackfleisch hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen und alles zusammen krümelig braten.
Während das Hackfleisch brät die Lasagneplatten in mundgerechte Stücke brechen und kurz wegstellen.
Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten.
Nun die Tomaten angießen, alles gut vermengen und dann mit der Brühe auffüllen.
Die vorher gebrochenen Lasagneblätter, die Kräuter und ggfls. einen Zweig frischen Rosmarin hineingeben. Du kannst auch mit einer italienischen Gewürzmischung arbeiten, ich mag jedoch keinen Thymian, deswegen nehme ich getrocknetes Oregano und einen frischen Rosmarinzweig.
Die Kochzeit ist insgesamt 20 Minuten bei kleiner HItze, bis die Lasagneblötter gar sind. Mit Pfeffer und Salz gut abschmecken.
Ich esse dazu gerne ein Stück Baguette und toppe die nun servierfertige Suppe mit einem Klecks Creme fraiche leger. Das bringt noch einen Frischekick in die fertige Suppe. Guten Appetit.

15. März 202515. März 2025

Schnelles Vollkornbrot mit Hefe

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Schnelles Vollkornbrot mit Hefe

Das ist mittlerweile unser Alltime Alltagsbrot und ich backe es mindestens einmal die Woche. Es schmeckt super lecker und in der Familie verträgt es jeder. Eingeschlagen in ein Baumwolltuch hält es sich im Brotkasten auch mindestens 4-5 Tage und ist dabei immer noch frisch. Dabei kann man auch verschiedene Mehlsorten mischen, was gerade so weg muss.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit1

Gericht: Frühstück

Küche: Deutschland

Keyword: Brot, Brötchen, Frühstück, leckeres Brot

Servings: 30 Scheiben

Zutaten

300 Gramm Dinkelvollkornmehl
200 Gramm Backstarkes Weizenmehl z.B. Typ 550
500 ml Wasser
2 TL Salz
1 Würfel frische Hefe oder ein Tütchen Trockenhefe
20 ml Balsamicoessig
80 Gramm Leinsamen
30 Gramm Kürbiskerne
50 Gramm Sonnenblumenkerne oder andere Kerne, wie gewünscht. Gesamt sollten es 160g Kerne sein.

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen…
…und zusammen in eine Rührschüssel geben. Dann alles 3 Minuten mit einem Rührhaken zu einem sehr klebrigen Teig verrühren. Ich nehme dafür eine Küchenmaschine, aber es geht natürlich auch ein Handrührgerät oder der Thermomix. Der Essig neutralisiert beim Backen den Geschmack der Hefe. Diese muss nicht vorher angerührt werden, das wird tatsächlich alles zusammen verarbeitet.
Eine 30 cm Kastenform gut einfetten. Ich nehme dafür Halbfettmargarine, aber es geht auch Butter oder sonstiges.
Nun den Teig einfüllen und glatt streichen.
Die Form im Backofen in der mittleren Schiene auf ein Backblech stellen und jetzt auch erst den Ofen anmachen. NICHT vorheizen. Gebacken wird auf 200 Grad Ober/Unterhitze 60 Minuten.
Nach der Backzeit das noch warme Brot aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Und schon ist es fertig zum Genießen

29. Dezember 202429. Dezember 2024

Proteinbrötchen

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kalorienarme Proteinbrötchen

Frische Brötchen mit einem hohen Proteinanteil. Sehr sättigend, variabel und lecker

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit45

Gericht: Frühstück

Küche: Deutschland, Einfach

Keyword: Brötchen, Frühstück

Servings: 8

Calories: 125kcal

Zutaten

120 Gramm Mehl Typ 550
45 Gramm gemahlene Flohsamenschalen
300 Gramm Magerquark
4 Eier Größe M
100 ml lauwarmes Wasser
1 TL Backpulver
1 TL Salz

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen. Ich nehme ein helles Mehl, Typ 550 oder ein Profibackmehl. Du kannst auch Vollkornmehl, Dinkel oder Roggen nehmen, dann bleiben die Brötchen flacher.
Alle Zutaten mischen und gut verrühren. Gerne mit der Küchenmaschine und dem Rührhaken oder mit einem Spatel von Hand.
Den Teig 10 Minute quellen lassen. Nach den 10 Minuten kannst du z.B. Kürbiskerne oder etwas Leinsamen unterrühren, wenn du das gerne isst. Das Ganze ist jetzt eine sehr zähe Masse.
Befeuchte die Hände mit Wasser und forme aus dem Teig 8 Rohlinge. Der Teig ist recht klebrig, das ist normal. Ich habe auf die Rohlinge noch Haferkleie gestreut, das sieht gut aus. Nimm Backpapier, damit die Brötchen nicht ankleben und schneide jedes mit einem scharfen Messer einmal quer leicht ein.
Heize den Ofen vor und backe die Brötchen bei 160 Grad Umluft auf der mittleren Schiene 45 Minuten lang.
Die fertigen Teile auf einem Rost auskühlen lassen.
Tipp: Die Brötchen halten sich in einem Brotkorb mit einem Tuch abgedeckt gelagert 2-3 Tage und du kannst diese dem Vorzehr aufgeschnitten für 2 Minuten in den Airfryer geben. Dann sind die Brötchen wieder frisch und knusprig.
Du kannst diese auch z.B. mit Mohn oder Sesam bestreuen vor dem Backen, das schmeckt auch sehr lecker.

Notizen

10 Gramm Protein pro Stück

4. Mai 20224. Mai 2022

Saltimbocca aus Schwein

Saltimboca aus Schwein fertig serviert 1

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Saltimbocca aus Schwein

Was für ein Sakrileg. Saltimbocca aus Schwein…und das auch noch so lecker. Ich esse kein Rindfleisch, also auch kein Kalb. Und deswegen musste eine Alternative her. Was soll ich sagen, es ist köstlich 🙂 und man kann es auch kalt essen. Es lässt sich also mega vorbereiten und z.B. auf einem Buffet servieren. PS: Das Rezept funktioniert mit Kalb genauso…lach. Dazu nehmt ihr einfach Kalbsschnitzel.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Gericht: Hauptgericht

Küche: Italian

Keyword: Fleischgericht, Saltimboca, Schwein, Schweinerücken

Servings: 4 Personen

Calories: 322kcal

Zutaten

8 dünne Scheiben Schweinerücken Lasst euch diese vom Metzger mit der Maschine schneiden, von Hand ist es schwierig so dünne Scheiben zu bekommen.
8 Scheiben Parmaschinken
1 Bund frischer Salbei
Pfeffer und Salz
Zahnstocher zum Verschließen
2-3 EL Rama Culinesse zum Braten
Parmesan zum frisch hobeln
1 Bund Rucola
Zitronensaft optional

Anleitungen

Die dünn geschnittenen Scheiben des Schweinerückens noch einmal mit einem Fleischklopfer plattieren. Ihr könnt z.B. das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und plattieren, dann wird der Klopfer nicht dreckig.
Die Scheiben von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Seit sparsam mit dem Salz, der Schinken ist auch schon salzig. Nun einlagig den Schinken auf den Scheiben verteilen und dazu jeweils 2-3 Blätter vom frischen Salbei legen.
Jetzt den Schweinerücken einfach zuklappen, so dass er doppelt liegt und vorne mit einem Zahnstocher verschließen.
In einer Pfanne die Rama Culinesse erhitzen und die Saltimbocca von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten, bis diese gut Farbe bekommen haben. Dadurch, dass das Fleisch so dünn ist, ist es schnell gar.
Das gebratene Fleisch auf einen Teller geben, den gewaschenen und in mundgerechte Stücke gehackten Rucola darüber geben und alles mit grob geraspeltem Parmesan bestreuen. Wer mag kann noch etwas Zitronensaft darüber geben, das ist aber kein Muss. Es macht das Gericht noch etwas frischer.
Wir essen Saltimbocca oft nur noch mit frischem Brot als Beilage. Es passen aber natürlich auch Rosmarinkartoffeln oder Ofengemüse toll dazu.

28. Februar 202228. Februar 2022

Türkische Linsensuppe

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Türkische Linsensuppe

Eine tomatige, leckere Linsensuppe mit orientalischen Gewürzen. Ein kleines Baguette dazu und man hat ein tolles Abendessen.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit30

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: türkisch

Keyword: Linsensuppe, Tomatensuppe

Servings: 2 Portionen

Calories: 419kcal

Zutaten

2 Möhren
5 große Tomaten
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 TL Rama Culinesse
1 Prise Zucker
120 Gramm rote Linsen
2 EL Tomatenmark
1 Schuss Weisswein
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
Salz + Pfeffer
je 1 Msp: Korinandersaat, Kardamom, Zimt
je 1/2 TL Kreuzkümmel und Chiliflocken
Creme Fraiche 15% Fett z.B. von Rama Cremefine

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und den Strunkansatz entfernen. Die Zwiebeln und den Knoblauch häuten und beides fein hacken.
Den TL Rama Culinesse in einem weiten Topf zerlassen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen.
Dann die Tomaten, Möhren und Gewürze dazugeben (außer Pfeffer und Salz) und alles gut mischen.
Nun noch das Tomatenmark und die Linsen hinzugeben und mit anschwitzen. Mit dem Schuss Weisswein ablöschen und den Alkohol kurz verkochen lassen.
Mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und dann mit Deckel ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer komplett pürieren, den TL Zitronensaft unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Stück Baguette servieren. Gut dazu passen auch noch frische, gehackte Minze oder noch ein paar Chiliflocken als Deko. Ganz zum Schluss einen Klecks Creme fraiche in die Suppe geben, das mildert etwas die Schärfe und macht die Suppe "rund".