Rezepte Archive - Seite 3 von 13

24. Januar 202130. Januar 2021

Ciabatta Bacon Muffins – herzhaft

Ciabatta Bacon Muffins

Ich steh voll auf Bacon…und auf Brot. Einmal probiert, musste ich diese Muffins direkt nachbacken. Eine ganz leckere und unkomplizierte Partybeilage.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit25

Gericht: Beilage

Küche: Mediterran

Keyword: Bacon, Datteln, Muffins, Partybeilage

Portionen: 12 Muffins

Kalorien: 159kcal

Kochutensilien

Muffinform + Muffinförmchen

Zutaten

12 Scheiben Bacon
250 Gramm Ciabatta zum Aufbacken
80 Gramm Butter
1 Ei
2 TL italienische Kräuter oder frische Kräuter wie Thymian und Salbei
1 Knoblauchzehe
10 Datteln getrocknet
12 Muffinförmchen aus Papier

Anleitungen

In ein Muffinblech 12 Muffinförmchen aus Papier einlegen, da man diese Muffins ansonsten schlecht aus dem Blech bekommt.
Die Baconscheiben einmal in der Mitte teilen und über Kreuz in die Förmchen einlegen. Den Backofen schon einmal auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Nun das Ciabatta in kleine Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Parallel dazu die 80 Gramm Butter auf dem Herd zerlassen. Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken und mit den italienischen Kräutern zum Ciabatta mischen. Die Datteln ebenfalls in kleinere Stücke teilen und hinzufügen.
Zum Schluss das Ei und die zerlassenen Butter mit in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Jetzt noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Brotmischung in die Muffinsförmchen auf den Speck geben und nun im Ofen 20-25 Minuten backen.
Herauskommen wunderbar knusprige Ciabatta Muffins mit einer herzhaften und einer leicht süßen Note.
Vielen Dank an Frau Conrad für dieses wunderbare Rezept, das eine perfekte Beilage für ein Partybuffet ist. Ich habe die Muffins auch schon zwischendurch gemacht als kleine Beilage für eine herzhafte Suppe.

17. Januar 20213. April 2021

Spaghetti alle Vongole

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Spaghetti alle Vongole

Ich war immer fest davon überzeugt, ich mag keine Muscheln…bäh. Aber in Wahrheit hatte ich diese 30 Jahre nicht mehr probiert :). In Spaghetti Vongole könnte ich mich reinlegen.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit20

Gericht: Hauptgericht

Küche: Italian

Keyword: Meeresfrüchte, Muscheln, Nudeln, Nudelsauce

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 825kcal

Kochutensilien

Pfanne mit höherem Rand und Deckel

Zutaten

1000 Gramm Venusmuscheln Wir holen in der Metro japanische Teppichmuscheln, es funktioniert mit allen Sorten von Herzmuscheln.
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
10-12 Cocktailtomaten
1 rote Chilischote frisch oder getrocknet, die kleinen, scharfen
3 EL Olivenöl
100 ml Roséwein wir nehmen Pinot Grigio, weiß geht auch
1/2 Bund glatte Petersilie
600 Gramm Spaghetti Kann auch etwas mehr oder weniger sein, je nach Hunger, die Sauce reicht.
Salz und Pfeffer.

Anleitungen

Das Nudelwasser aufsetzen und schon mal zum Kochen bringen. Bevor man die Spaghetti hinein gibt, das Wasser gut salzen.
Die Muscheln nun sehr gut waschen und ggfls. noch Bärte entfernen. Alle Muscheln, die jetzt schon aufgehen, müssen geprüft werden. Einfach leicht auf die Schale klopfen. Wenn sie sich schließen, dann ist alles gut. Bleiben die Muscheln offen, sollten sie aussortiert werden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Die Petersilie waschen, ausschütteln und fein hacken, dabei die groben Stiele entfernen. Die Tomaten vierteln.
Jetzt die Nudeln ins Salzwasser geben, damit diese pünktlich fertig sind.
Nach ein paar Minuten das Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Nun die Tomaten, die gehackte Chilischote, das Tomatenmark und den Knoblauch dazu geben. In der Pfanne alles vermengen, den Wein angießen und circa. 1 Minute köcheln lassen. Den Sud mit Salz und Pfeffer würzen. Nun direkt die Muscheln in die Pfanne werfen und einen Deckel auf die Pfanne setzen.
Das köchelt nun noch 3-4 Minuten auf mittlerer Stufe vor sich hin und die Muscheln öffnen sich dabei. Muscheln, die sich nicht öffnen, sind suspekt, diese besser nicht essen. Sollten noch zu viele Muscheln geschlossen sein einfach noch etwas länger köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und noch eine Minute offen abdampfen.
Jetzt sollten die Nudeln auch fertig sein.
Die Spaghetti zusammen mit der gehackten Petersilie in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen.
Beim Anrichten können die Spaghetti Vongole noch mit etwas schwarzem Pfeffer abgeschmeckt werden, wir machen das aber nicht immer. Es schmeckt auch pur köstlich.

21. Dezember 202021. Dezember 2020

Selbstgemachte getrocknete Gemüsebrühe

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Selbstgemachte Gemüsebrühe

Ich achte bei Brühe darauf, das diese ohne Palmöl, Hefeextrakt oder sonstige Geschmacksverstärker ist. Manchmal ist aber einfach keine Brühe zu bekommen, deswegen habe ich ein paar Gläser auf Vorrat getrocknet.

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit15

Gericht: Kochzutat

Küche: Deutschland

Keyword: Brühe, Gemüsebrühe

Portionen: 4 Gläser

Kalorien: 65kcal

Kochutensilien

Mixer, Backofen

Zutaten

3 Bund Suppengrün
3 Zwiebeln
1 Schalotte
2 EL Pfeffer
10 EL Salz
1 TL Muskat
3 TL Zucker
1 TL Liebstöckel
2 Backbleche

Anleitungen

Das Gemüse putzen und in kleine Stücke hacken. Dann in den Mixer oder in die Prep & Cook geben und in kleinste Stücke zerkleinern. Das gemixte Gemüse mit den Gewürzen gut vermischen.
Nun zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen. Auf einem Backblech wäre die Gemüsemenge zu hoch, das trocknet nicht richtig. Ich musste es in zwei Chargen machen, da ich nur ein Backblech besitze. Hat ewig gedauert…lach.
Den Backofen auf 80 Grad aufheizen und beide Backbleche hineingeben. Einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und das Gemüse immer mal wieder wenden.
Bei mir hat der Trockungsprozess fast 10 Stunden gedauert. Das muss schon pulvertrocken werden, sonst hält es sich nicht.
Das getrocknete Gemüse nun nochmal in den Mixer geben und zu Pulver vermahlen.
Ich nehme, wie bei gekaufter Gemüsebrühe, 1 TL auf 250 ml Wasser. Der wesentliche Unterschied ist, dass die selbstgemachte Gemüsebrühe sich nicht so leicht auflöst. Der Geschmack ist prima, aber es ist ein Unterschied, ob man frische Zutaten hat oder Instant-Brühe.

21. Dezember 202021. Dezember 2020

Backmischung für Cookies

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Backmischung für Cookies

Eine ganz einfache Backmischung für Cookies, Krümelmonsters Freude.

Gesamtzeit5

Gericht: Kuchen

Küche: Amerikanisch

Keyword: Backmischung, Cookies, Kekse

Portionen: 1 Portion

Kalorien: 1975kcal

Zutaten

180 Gramm Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 Gramm brauner Zucker für zwei Schichten
50 Gramm weißer Zucker
50 Gramm feine Haferflocken
M&Ms

Später zum Backen noch dazugeben

150g Butter weich
1 Ei

Anleitungen

Ich habe im Kodi (unverlangte Werbung) ein paar einfache Schraubgläser erstanden, die ein Fassungsvermögen von 720 ml haben. Diese reichten aus, sind aber komplett voll.
Nun die einzelnen Zutaten der Reihe nach in das Glas schichten, dabei aus der Gesamtmenge von braunem Zucker zwei Ebenen schichten.
Das Glas gut verschließen und eine Backanleitung anhängen.
Wenn es nun ans Backen geht:
Den kompletten Glasinhalt in eine Schüssel geben und mit der weichen Butter und dem Ei zu einem Teig vermengen. Nun Backpapier auf ein Backblech geben und aus dem Teig kleine Kugeln formen. Es sind ungefähr 22 Stück. Diese in größerem Abstand auf das Backblech setzen, ggfl. auch in zwei Chargen backen, denn die Kekse laufen auseinander, bis es richtig schöne, platte Cookies sind.
Alle Kekse bei 180 Gramm im vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze 7-8 Minuten backen. Wenn die Cookies in der Mitte noch etwas roh wirken, dann sind sie genau richtig.
Am besten schnell aufessen, noch warm sind die Kekse am besten.

21. Dezember 202021. Dezember 2020

Bruchschokolade

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Bruchschokolade

Ich verschenke gerne selbstgemachte Leckereien und habe mich diesmal an Bruchschokolade gewagt. Schmeckt sehr lecker und ist hübsch verpackt ein echter Hingucker.

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit10

Gericht: Nachspeise

Küche: Deutschland

Keyword: Bruchschokolade

Portionen: 4 Tütchen

Kalorien: 500000kcal

Zutaten

600 Gramm Vollmilchkuvertüre
600 Gramm weiße Kuvertüre
Minibutterkekse
M&Ms
Glitzer
Zuckerstreusel etc.

Anleitungen

Ich habe die Schokolade in meinem Prep & Cook verarbeitet, aber es geht natürlich auch Mikrowelle oder Topf.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Unter das Backpapier ein klein wenig Wasser geben, dann klebt es besser fest.
Die weiße Kuvertüre klein hacken und in der Prep & Cook mit dem Universalmesser auf Stufe 10 für ein paar Sekunden noch feiner zerkleinern. Nun bei 50 Grad und Stufe 4 12 Minuten schmelzen. Die geschmolzene Schokolade auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Ich habe mangels Palettenmesse dafür die flache Seite einer Kuchenschaufel benutzt.
Jetzt das gleiche mit der Vollmilchkuvertüre machen und diese auf die weiße Schokolade gießen und glatt streichen.
Jetzt könnt ihr überlegen, ob ihr die beiden Sorten sortenrein lassen möchtet, so dass man zwei Schichten sieht, weiß und braun. Oder ich könnt beide Sorten miteinander vermengen, so dass es ein Gemisch ergibt. Das sieht meistens oben ganz gut aus und unten bleibt es sehr weiß, so dass ich dazu tendiere die Schoko beim nächsten Mal nicht mehr zu vermischen.
Man könnte auch z.B. in eine Schoki essbaren Glitzer untermischen, den findet ihr bei den Backzutaten.
Nun nach Belieben dekorieren. Ich habe M&Ms und kleine Butterkekse genommen.
Die Schokolade muss nun ungefähr 3 Stunden trocknen und kann danach in keine Stücke gebrochen werden, die man in ein Klarsichttüchen verpackt.
Sieht sehr hübsch aus und schmeckt sehr lecker.